دليل إنتاج الربيع: ماذا يوجد في موسم الربيع

اعتمادا على المكان الذي تعيش فيه ، الأقوياء خرشوف قد تومض في الموسم لفترة وجيزة في الربيع. الشوك المرعب هو أحد الخضروات الرائعة ، وأجزائه الصالحة للأكل بما في ذلك الجذع الداخلي والقلب والنصائح الصفراء في قيعان الأوراق. صحيح أن الخرشوف يحتاج إلى بعض العمل للتحضير. ولكن مع الخبرة ، يمكن أن تصبح طقوس تقليمها ممتعة.

يشير وصول الهليون إلى قدوم محصول الربيع بكامل قوته. شراء الرماح الرقيقة إذا استطعت ؛ هم أكثر رقة ولن يحتاجوا إلى تقشير. قم بتخزين حزمك منتصبة في وعاء من الماء. يحتوي الهليون براعة خطيرة، مزدهرة في كل من الأدوار النجمية والداعمة. يستمر موسمها الحساس عادةً في شهر يونيو.

ستحصل هذه الفاصوليا العريضة في القرون الخضراء الممتلئة على مقعد في قاعة الشهرة إذا كان هناك شيء من هذا القبيل. فافا واسعة لكنها رقيقة وتقريباً لحمية بالطريقة التي يمكن أن تكون بها الخضروات. تحظى بشعبية في مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط. في الولايات المتحدة ، تظهر في منتصف الربيع إلى أواخره. تتفوق Favas مع ما يزيد قليلاً عن السلق أو التبخير أو طريقة طهي طرية مماثلة مع بعض الملح. يمكنهم أيضًا إرساء المزيد من الاستعدادات المكثفة ، مثل الفلافل.

لحظة فاصلة في تطور المنتجات الربيعية هي وصول الفراولة الصغيرة في نهاية الموسم التي تتذكر التوت بالفعل ، وليس الوحوش المائية من السوبر ماركت. على أية حال يمكنك أن تفعل الكثير مع الفراولة، ربما تعلم بالفعل أنه ليس عليك فعل أكثر من الشطف وتناول الطعام مباشرة من الصندوق.

في أواخر الربيع ، تسقط البازلاء الخضراء القديمة مرة أخرى ، لتذكير العالم بمدى رشاقتها وأفضلها من أبناء عمومتها المجمدة. ربما تعلم بالفعل أنه يمكن استخدام البازلاء بعدة طرق ، ولكن إليك بعض الأفكار الأخرى. يخلق الاقتران بين البازلاء والنعناع أحد فرق نكهة الربيع الرائعة.

يعد الجرجير أحد أكثر الخضراوات تنوعًا واستخفافًا ، ويظهر لأول مرة في أواخر مايو وحتى أوائل الصيف. لها حافة فلفل وهو خام جيد جدا، إما باللون الأخضر المنفرد في سلطة أو جزء من مزيج أكبر. الجرجير أيضا يحمل ما يصل إلى مقلي بشكل جيد و يجعل إضافة ترحيبية لبعض الحساءس. مثل العديد من الخضروات الربيعية المحببة (انظر المنحدرات و fiddleheads) ، يمكنك أيضًا شراء هذا العلف.

يعتبر الفجل حصانًا داكنًا بين منتجات الربيع ، وهو رائع لأنه ميسور التكلفة ويأتي في العديد من الأشكال والنكهات والألوان. قد يحمل بائعو سوق المزارعين العديد من الأصناف ، مع ظهور أزيز الفلفل بطرق مختلفة قليلاً. ابحث عن الفطور الفرنسي والليمون والفجل الأسود وبيض عيد الفصح. قد تحتوي متاجر البقالة الأفضل على أنواع مختلفة مثل البطيخ. تعرض للحرارة، أوراق الفلفل يانع (ويمكن أن تكون الأوراق مطبوخة بشكل جيد). يمكن أن يقطع رطل من الفجل شظيًا ويستخدم نيئًا بشكل كبير.

على الرغم من أنها ممتازة الفطر يمكن أن تنبت في مزارع الزراعة الداخلية التي يتم التحكم فيها مناخيًا على مدار العام ، وتبدأ بعض أنواع الفطر البري الرائع حقًا في الظهور في الربيع. تعتبر Morels ، التي تتميز بظلالها الترابي الداكن ، من أفضلها. لديهم سيقان شاحبة ناعمة وقبعات طويلة تشبه حفر الرحيق الطويلة. لكن لا تأكلها بنفسك ، لأن الفطر خطير للغاية ما لم يتم التعرف عليه من قبل أحد المحترفين. بدلاً من ذلك ، اعتمد على مزارع السوق المحلي أو العلف.

لفترة وجيزة جدًا في الربيع ، تظهر سرخس كمان. إنها واحدة من أروع الخضروات ذات المظهر ، السيقان الخضراء الطويلة ملفوفة مثل لسان الفراشة. يتم تقدير هذه الأشياء من قبل الطهاة و locavores ، الذين يحتفظ الكثير منهم بالكثير من فضلهم لإطالة الموسم. يمكن طهي Fiddleheads ببساطة (أعمال تبخير أو سوتيه) وتجهيزها بالزبدة أو الزيت والملح. تأكد من طهيها ، حيث يمكن أن تمرض من تناول السرخس النيء.

في منتصف الربيع إلى أواخره ، تظهر سيقان الراوند ذات اللون الوردي. يأتي هذا كمتعة لمجموعة فرعية من المتسوقين الذين يرغبون في صنعها الفطائر, جاليتيس, بودنغ الخبزوغيرها من المستحضرات الحلوة المخبوزة.

ليس هناك الكثير من الخضر مثل الحميض ، مع لاذعها الجامح ، ونكهة الحمضيات تقريبًا. تضفي أوراق الحميض الإشراق على السلطة طالما أنك تواجه نكهات كبيرة مماثلة (مثل جبن الماعز أو الفجل الحار أو الفاكهة). ابحث عن حميض في أواخر الربيع وأوائل الخريف.

قد يكون المنحدر المورق المجمّع هو محصول الربيع الوحيد الذي يحكمهم جميعًا. في أسواق المزارعين ، غالبًا ما تُباع أبراج مجموعات المنحدرات في غضون دقائق من الافتتاح. المنحدرات تنمو برية ، والرائحة الدافئة الخاصة التي تجلبها ، نار خفيفة في منتصف المسافة بين البصل والثوم ، يمكن أن تعزز أي طبق مالح تقريبًا.