لقد تخليت عن أكل اللحوم لمدة ثلاثة أسابيع - إليك 11 شيئًا تعلمته

خلافا للاعتقاد الشائع ، هناك أكثر من نوع نباتي. لا يأكل النباتيون اللبنيون والبيضون اللحوم ولكنهم يستهلكون البيض ومنتجات الألبان. النباتيون اللاكتو يأكلون منتجات الألبان لكنهم يستبعدون البيض ، بينما النباتيون البيض يفعلون عكس ما سبق ذكره. من ناحية أخرى ، يأكل البسكاتيون في المقام الأول أ نظام غذائي نباتي ولكن تشمل المأكولات البحرية والأسماك. يستبعد النباتيون جميع المنتجات الحيوانية ، بما في ذلك منتجات الألبان والبيض ، تمامًا. أخيرًا ، هناك أشخاص مرن يأكلون في الغالب نباتيًا لكنهم يستهلكون اللحوم ومنتجات حيوانية أخرى باعتدال.

على الرغم من أنني اخترت اتباع نظام غذائي نباتي يحتوي على الألبان والبيض ، إلا أنني وجدت ذلك أكثر من غيره من المنتجات المتوفرة في السوبر ماركت كانت تستهدف النباتيين في الغالب بدلاً من النباتيين. في معظم الأوقات ، انتهى بي الأمر بتناول المزيد من الخيارات النباتية أكثر من عدمه ، وكان ذلك بمثابة مكافأة. بعد كل شيء ، الحليب ومنتجات الألبان الأخرى تم عرضها أن تكون المصادر الرئيسية للدهون المشبعة في النظام الغذائي الأمريكي (وتساهم في الإصابة بأمراض القلب من النوع الثاني السكري ومرض الزهايمر) بالإضافة إلى المساهمة في تغير المناخ والغازات المسببة للاحتباس الحراري الانبعاثات.

ذات صلة: هذه المنتجات النباتية الـ 12 اللذيذة تجعل تناول الطعام النباتي أمرًا سهلاً للغاية

دعونا نتحدث عن الفيل في الغرفة: رقم اثنين. نعم ، تناول نباتي ساعد نظامي الهضمي بشكل هائل. واحدة من أفضل نتائج اتباع نظام نباتي هي أن نظامي الهضمي الأسعد الذي أشعر به أكثر انتظامًا من المعتاد. بفضل إضافة العديد من الأطعمة الطازجة الغنية بالألياف ، أشعر بالانتفاخ بدرجة أقل وأواجه مشكلات أقل بكثير مع ارتداد الحمض.

مصنوع من المنفحة (إنزيم مأخوذ من معدة العجل) ، لا يندرج جبن البارميزان في فئة الأطعمة الصديقة للنباتات. لسوء الحظ ، فإن أنواع الجبن الأخرى المفضلة لدى المعجبين مثل Pecorino Romano و Manchego و Gruyère و Gorgonzola لا يتم قطعها ، حيث يستخدمون أيضًا المنفحة في عملية صنع الجبن. على الرغم من أن الكولاجين له فوائد صحية للبشرة والعظام ، إلا أنه مصنوع من منتجات حيوانية وغير معتمد نباتيًا أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحلوى مثل حلوى الدببة وأعشاب من الفصيلة الخبازية على الجيلاتين المصنوع من الكولاجين. أخيرًا ، يتم صنع بعض التورتيلا من شحم الخنزير (دهون حيوانية) ، وهو أيضًا محظور. من يعرف؟

بعد أيام قليلة ، وجدت نفسي أشعر بالجوع أكثر من المعتاد وبقليل من التوتر. عند مراجعة ما كنت أتناوله في اليوم ، اكتشفت أنني لا أحصل على ما يكفي من البروتين. يعتمد النباتيون عادة على الأطعمة الغنية بالبروتين مثل السيتان والتوفو والعدس والمكسرات والفاصوليا كمصادر غذائية أساسية. على الرغم من أنني قمت بدمج هذه المكونات في نظامي الغذائي ، إلا أنني وجدت أنني لا أتناول ما يكفي منها. لوضع الأمور في نصابها الصحيح ، كوب من الفاصوليا المطبوخة يحتوي على حوالي 15 جرامًا من البروتين. في غضون ذلك ، يحتوي السيتان على حوالي 25 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام. شئ متعارف عليه، يجب أن تستهلك النساء 52 جرامًا من البروتين يوميًا والرجال 63 جرامًا من البروتين يوميًا. لحسن الحظ ، كان كل هذا يعني أنني تناولت المزيد من الطعام!

سوف أرحب بنفسي قبل النباتي ببرغر مزدوج على غرار الحيوانات من In-N-Out في أي يوم من أيام الأسبوع. بعد أيام قليلة من تجربتي ، لم أجد نفسي مغرمًا باللحوم. نما هذا مع مرور الأيام - عندما بدأ جسدي يشعر بالنشاط والتغذية من خلال عاداتي الغذائية الجديدة ، كنت أشتهي اللحوم بشكل أقل والبروتين النباتي أكثر.

على الرغم من أنني كنت أشتهي اللحوم بشكل أقل ، إلا أنه في اليوم الثالث من رحلتي النباتية ، وجدت نفسي أشتهي المزيد من الحلويات أكثر من المعتاد. عادةً ما أنجذب إلى الوجبات الخفيفة اللذيذة ؛ فجأة ، كل ما أردته هو البسكويت والكعك في الأيام الأولى لنظامي النباتي. من المحتمل أن يحدث هذا بسبب تأقلم جسدي - واستجابته الشبع - مع روتيني الجديد.

لمواجهة توقي المكتشف حديثًا إلى السكر ، وجدت أنه من المفيد النظر إلى مدى توازن نظام الوجبة الجديد. قمت بتقييم ما إذا كنت أحصل على العناصر الغذائية الصحيحة أو أتناول المزيد من الكربوهيدرات المكررة بدلاً من الحبوب الكاملة الصحية أو الفواكه والخضروات. لقد وجدت أن أسهل طريقة لدرء هذه الرغبة الشديدة في تناول السكر هي الانغماس في وعاء من الفواكه الصحية مثل التفاح والموز والتوت. بعد ذلك ، كنت راضيًا تمامًا.

تقريبا كل مطعم طلبت منه الكثير من الخيارات النباتية. إذا لم يكن الطبق الذي يبدو فاتحًا للشهية نباتيًا تمامًا ، فكل ما كان علي فعله هو طلب تعديل بسيط كانوا أكثر من راغبين في القيام به. ومع ذلك ، أدركت أن بعض الأطباق التي تبدو نباتية مثل الحساء واليخنات كانت مصنوعة بالفعل من لحم البقر أو الدجاج. وخلافًا لفواتير البقالة ذات الأسعار المعقولة ، وجدت أن المطاعم المخصصة للأطعمة الصحية والنباتية كانت أغلى من الأماكن الأخرى (على الأرجح بسبب جودة المكونات المستخدمة). قادني هذا إلى طهي المزيد في المنزل بدلاً من الشراء.

العديد من الأطعمة اللذيذة مثل البطاطس المقلية ، والخبز ، ورقائق البطاطس ، وحتى بعض الكعك هي من الناحية الفنية نباتية. كم هو ملائم! ذهبت إلى المدينة - وسرعان ما أدركت أنني بحاجة إلى أن أكون أكثر وعياً بعدم الإفراط في تناولها ، على الرغم من سهولة تعقبها (والعيش خارجها). لقد وجدت أن هذه العناصر الأقل كثافة بالمغذيات لا تتعارض فقط مع أهدافي الصحية ، ولكنها تركتني ضبابية وبطيئة وجائعة. قررت أنه من الأفضل تناول الوجبات السريعة باعتدال.

بالتأكيد ، كانت لدي الرغبة الشديدة في عاداتي القديمة في الأكل ، لكن سرعان ما شعرت بالارتياح من التأثير الإيجابي لتناول كميات أقل من اللحوم أو عدم وجودها على البيئة ، مما دفعني لمواصلة رحلتي. دراسة جامعة أكسفورد ، نشرت في المجلة التغير المناخي، يوضح أن آكلي اللحوم مسئولون عن ما يقرب من ضعف انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في اليوم مقارنة بالنباتيين وحوالي ضعفين ونصف مقارنة بالنباتيين.

كان الالتزام بنظام غذائي نباتي أسهل بكثير مما كنت أتوقعه. للمضي قدمًا ، سأستمر على الأرجح في اتباع نظام غذائي مرن ، يركز على تناول كميات أقل من اللحوم والمزيد من المنتجات النباتية.

ذات صلة: 7 مقايضات المكونات النباتية اللذيذة التي ستفيد صحتك والكوكب