كيفية جوليان الجزر مثل الموالية
عملية التقطيع والتقطيع الهائلة ليست صعبة كما تبدو. اتبع هذه الخطوات لإنشاء أعواد ثقاب مثالية في كل مرة.
تم اختيار كل منتج نعرضه بشكل مستقل ومراجعته بواسطة فريق التحرير لدينا. إذا أجريت عملية شراء باستخدام الروابط المدرجة ، فقد نربح عمولة.
جون كولين / صور غيتي
قد يبدو قطع الجزر في جوليان - شرائح رفيعة تشبه أعواد الثقاب - مهمة شاقة تتطلب بعض مهارات سكين خطيرة ، ساعات طويلة من الممارسة ، أو شهادة في مدرسة الطهي (أو مجموعة من المجموعات الثلاث) ، لكنها في الواقع سهلة للغاية بمجرد أن تتعلم الأساسيات تقنية. ستحصل على مكافأة كومة جميلة من الجزر بحجم أعواد الثقاب التي تعد رائعة لتزيين السلطات وإضافتها إلى السوتيه والبطاطا المقلية. قبل أن تبدأ ، من المهم التأكد من أن لديك سكين طهاة حادًا للتعامل مع الوظيفة ؛ تضمن السكين الحاد أن تكون جروحك نظيفة وستساعد أيضًا في منع الشفرة من الانزلاق ، مما يعني أنه من غير المرجح أن تقطع نفسك في العملية عن طريق الخطأ. لوح تقطيع قوي أمر ضروري أيضًا. وبمجرد أن تتقن هذه التقنية ، يمكنك تطبيقها على العديد من الخضروات الأخرى - البطاطا والكرفس وغيرها.
جون كولين / صور غيتي
1
قشر وتقليم.
أولا ، قشر الجزرة. (نصيحة: نحن نحب استخدام مقشرة سويسرية على شكل حرف Y- الشكل الأساسي من كون ريكون يعمل كحلم ، ويفضله الطهاة المحترفون في المطاعم في كل مكان. بالإضافة إلى أنها رخيصة!) قم بقص الجزء العلوي ونهاية الجذر السفلي للجزرة وتجاهلها.
2
إنشاء قطع أصغر.
قم بقطع الجزرة بالعرض إلى قطع طولها حوالي 2 بوصة ، اعتمادًا على حجم الجزرة وطول أعواد الثقاب التي ترغب في انتهائها. تكمن الفكرة في إنشاء قطع متشابهة في الحجم قدر الإمكان بحيث تكون جوليان الناتجة موحدة.
3
إنشاء سطح مستو (ومستقر).
قطع شريحة رقيقة بالطول من جانب واحد من كل قطعة الجزرة ، وخلق سطح مستو. ضع الجزرة على جانبها المسطح ، مما يخلق قاعًا مستقرًا يمنع الجزرة و / أو السكين من الانزلاق ، مما يحمي أصابعك ويجعل الباقي من القطع.
4
بدء التقطيع.
قطع قطع الجزرة بالطول إلى شرائح سميكة ⅛ بوصة. قم بتجميع الشرائح فوق بعضها البعض ، ثم تقطع بالطول إلى شرائح سميكة بقطر 1 بوصة ، وخلق أعواد ثقاب موحدة. و voilà - لقد حصلت على جزرة مشرقة تمامًا. استخدم هذه التقنية مع الخضار المختلفة (الخيار ، الكوسة ، البطاطس) لإنشاء شرائح مثالية في كل مرة.