وصفة جين جودال لفائف التوفو التدافع

لتحضير بذور عباد الشمس المتبل ، جهز وعاءً صغيرًا. في مقلاة صغيرة ، سخني بذور عباد الشمس على نار متوسطة الحرارة ، رجيها وقلبيها حتى تفوح رائحتها وتحمص قليلاً ، 3-5 دقائق. يرش الزيت ، والفلفل الحلو ، وربع ملعقة صغيرة ملح ويقلب بسرعة حتى يتغطى. انقله إلى الوعاء ليبرد قليلاً قبل استخدامه في الأغلفة.

للضغط على التوفو ، صفيها ولفها بمنشفة مطبخ سميكة وضعها على طبق. ضع مقلاة ثقيلة أو لوح تقطيع في الأعلى واتركه لمدة 5 دقائق. قم بفك اللف وجففه بمنشفة أخرى. تنكمش بخشونة في وعاء كبير.

نرش دقيق الحمص والريحان والكركم و12 ملعقة صغيرة من الفلفل فوق التوفو. أضيفي التمر والخل والخردل. اقلب يديك برفق للخلط ، واسحق التوفو إلى حجم خثارة البيض المخفوق. أضيفي البصل الأخضر والجزر.

سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة ، أضيفي الزيت ووزعيها بالتساوي. أضيفي خليط التوفو واستخدمي ملعقة معدنية لقلب الخليط أثناء طهيه. اكشط قاع المقلاة بينما تقلب الخليط ويطهى حتى يصبح التوفو بنيًا قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

لكل غلاف ، ضعي التورتيلا على طبق وضعي ربع السبانخ في المنتصف. قمة مع ربع التدافع الساخن. رشي ملعقتان كبيرتان من بذور عباد الشمس المتبل ، ثم أضيفي جوانب التورتيلا ولفيها. كرر مع بقية التورتيلا. تخدم على الفور.