9 بدائل صحية للخبز لجعل الحلوى أكثر تغذية
هذا بديل بسيط للخبز حيث يمكنك استخدام نفس كمية الأفوكادو مثل الزبدة المطلوبة. وفقًا لكاسيتي ، فإن هذا الاستبدال يقلل من محتوى الدهون الكلي مع زيادة محتوى الألياف والمغذيات ، وتوفير فيتامين K ، وحمض الفوليك ، وفيتامين E ، والبوتاسيوم ، وأكثر من ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تداول الزبدة بالأفوكادو يستبدل الدهون المشبعة الأقل صحة بالدهون الأحادية غير المشبعة المضادة للالتهابات. يجب أن تعمل بشكل جيد في جميع السلع المخبوزة ، ولكن إذا كنت قلقًا بشأن مسحة خضراء ، فجربها في منتجات الشوكولاتة الجيدة حيث لن تلاحظ أي اختلاف في اللون.
قد يبدو الأمر مفاجئًا ، ولكن الحمص متعدد الاستخدامات حقًا - عند استخدامه في الخبز ، فإنه يصنع الشقراوات اللذيذة والرطبة والبسكويت وغيرها من الأشياء الجيدة المخبوزة. يوضح كاسيتي: "يوفر الحمص البروتين والألياف ، بالإضافة إلى عدد كبير من العناصر الغذائية الأخرى ، بما في ذلك المغنيسيوم والزنك والحديد وحمض الفوليك". و لهذا، دراسات أظهرت أن الحمص يحسن القيمة الغذائية للوجبات ، ويمكن قول الشيء نفسه بالنسبة للحلويات المليئة بالحمص.
لا شيء يمكن أن يكون أبسط من تقليب الجوز في الحلويات مثل الكعك والبسكويت والفتات. ”بما في ذلك الجوز في النظام الغذائي
تم العثور على لتحسين تناول العناصر الغذائية ، لذا فإن إضافتها إلى وجباتك هي استراتيجية رائعة ، "يقول كاسيتي. من بين جميع المكسرات ، الجوز هو الوحيد الغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ALA ، بالإضافة إلى أنه يوفر الألياف والمغنيسيوم والحديد. ويصادف أن يتذوقوا طعمًا إلهيًا في الحلويات.يستخدم النباتيون هذا الاختراق لاستبدال البيض لسنوات ، ولكن حتى لو لم تكن نباتيًا ، فقد ترغب في تجربة هذا التكتيك. ما عليك سوى خلط ملعقة كبيرة من بذور الشيا أو بذور الكتان مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء وتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتشابه في قوام البيضة. وفقًا لكاسيتي ، فإن هذه البذور غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تُعرف أيضًا باسم الدهون المضادة للالتهابات التي لا نأكلها بشكل كافٍ.
يقول كاسيتي: "لسوء الحظ ، تحتوي معظم الحلويات على كربوهيدرات فارغة ، مثل السكريات المضافة ودقيق القمح المخصب ، وهو عبارة عن حبوب مكررة". "جرب الوصفات وخلطات الخبز التي تحتوي على اللوز الغني بالمغذيات أو دقيق جوز الهند ، مثل بندر بيرش' كيك و جنية سمراء صغيرة يمزج. لديهم كمية أقل من الكربوهيدرات وألياف وبروتين أكثر من الخلطات العادية ، مما يعني أنك لن تواجه انخفاض الطاقة وتقلبات السكر في الدم التي تسببها معظم الحلويات ".
وفقًا لكاسيتي ، يمكنك تقطيع حوالي ثلث السكر دون المساس بالمنتج النهائي في وصفات الفواكه ، أو الكاسترد أو البودينغ ، أو ألواح الخبز غير المخبوزة. "بالطبع ، سيكون مذاقهم أقل حلاوة ، لكن هذا شيء جيد لأن الحلويات المحلاة بكثافة تحصل على ذوقك مدمن مخدرات على الحلويات ". في المخبوزات ، يساعد السكر على الاحتفاظ بالرطوبة ، لذا لتقليصها ، جرب البرقوق المهروس في 1: 1 تبديل. هذه الحيلة تقطع السكر وتضيف الألياف دون العبث بالقوام.
جرب استخدام رقائق الشوكولاتة الصغيرة أو قطع الشوكولاتة الداكنة إلى قطع أصغر عندما تتطلب الوصفات رقائق أو قطع. تمنحك هذه الحيلة نكهة الشوكولاتة في كل قضمة ولكنها تقلل من كمية الشوكولاتة التي تستخدمها لأن القطع الصغيرة والرقائق تتشتت بشكل متساوٍ.
"حتى في أنا لن تقترح أبدًا تناول قطعة من الفاكهة كحلوى ، ولكن يمكنك تمامًا تحويل الفاكهة إلى شيء يستحق لقب حلوى ، "يقول كاسيتي. "إحدى الطرق المفضلة لديّ هي تقليب التفاح المفروم مع رش القرفة ثم وضعه بالجوز. خيار آخر هو تسخين الفاكهة المجمدة لمدة 30 ثانية حتى تصبح طرية ثم تقليب ملعقة صغيرة من بذور الشيا لكل نصف كوب من التوت الأزرق المجمد. اترك الخليط لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتماسك. ثم قم بتغطيتها بجرانولا سكر منخفضة لتفتت التوت ". هذان خياران فقط ، ولكن في الواقع ، هناك العديد من الطرق الأخرى لعمل حلوى من الفاكهة الحلوة بشكل طبيعي (مثل ثلج الفاكهة المجمد الملوثات العضوية الثابتة!).
“إحدى الاستراتيجيات الاحترافية المفضلة لدي هي عمل أجزاء صغيرة. يقول كاسيتي: "إنها هضبة الاستمتاع بعد بضع قضمات ، لذا فإن الحلوى الصغيرة تتيح لك زيادة استمتاعك إلى أقصى حد ، لكنها تحافظ على أحجام الأجزاء أكثر منطقية للحصول على علاج ممتع". إنه حقًا مكسب للطرفين.