كيفية تنعيم الجبن الكريمي بسرعة (وأمان)
كلنا كنا هناك. متحمس لمشروع جديد للخبز ، منزعج لتجربة هذه الوصفة الرائعة التي شاهدتها للتو على الإنترنت ، فقط لتجد نفسك تحدق في قطعة كبيرة من الجبن الكريمي ، على استعداد لذلك فقط تليين! سينتظر الأشخاص المثابرون ذلك ، لكن الأشخاص الذين نفد صبرهم (مثلي) استسلموا وصنعوا شيئًا آخر من أجل المزيد من الإشباع الفوري. بعد كل شيء ، فإن استخدام الجبن البارد يهيئ خبزك للفشل - إذا لم يكن طريًا وسلسًا ، فإن الكتل الناتجة يمكن أن تدمر كل ما تصنعه. يميل الجبن الكريمي إلى الالتصاق والتكتل ، وبالتأكيد لن يتحلل بشكل صحيح صقيع أو دمجها بسلاسة خليط.
ليس اطول. لماذا ا؟ لأنه مع بعض الطرق السهلة ، يمكنك تليين كتلة من الجبن الكريمي المبرد في أقل من 15 دقيقة ، وذلك بفضل محتواها العالي من الدهون. هذا هو الوقت الذي يستغرقه تحديد ملف ميز إن بليس وقم بتجميع بقية المكونات الخاصة بك ، مما يعني أن الجبن الخاص بك سيكون جاهزًا عندما تكون جاهزًا.
يعد هذا الإطار الزمني مهمًا ، حيث إن الفترة التي يمكن أن يجلس فيها الجبن الكريمي بأمان على المنضدة (أو في البيئات التي تزيد فيها درجة الحرارة عن 40 درجة فهرنهايت) تقتصر على ساعتين كحد أقصى
، وأقل من ساعة عند 90 درجة فهرنهايت. اترك لبنة الجبن الكريمية لفترة أطول ومن المرجح ألا تفسد فحسب ، بل تعزز نمو البكتيريا مثل الليستريا أو السالمونيلا (هذه الأشياء المخادعة التي لا تقدم علامات منبهة للظهور على طعامك ، لأنها قد لا تؤثر على الطعم أو الرائحة أو مظهر خارجي). نفس محتوى الدهون والرطوبة الذي يساعدك على تليين الجبن الكريمي بسرعة هي أيضًا دعوات مفتوحة للبكتيريا ، لذلك من المهم أن يكون لديك هذا التوازن الصحيح ...و لتجاهل أي شخص يطلب منك ترك الأمر بين عشية وضحاها.لمعلوماتك السريعة: لا تستسلم لإغراء استخدام الجبن المخفوق لأي شيء سوى الزينة. قد يذوب الجليد بسرعة أكبر من حالة التجميد ، لكن حمض اللاكتيك المستخدم لضبط التهوية للجبن الكريمي سيجعل عجينة الكيك وعجينة البسكويت محببة. وبالمثل ، فإن الجبن الكريمي قليل الدسم والمجمد سريع النعومة سيصبح محببًا بشكل ملحوظ عند استخدامه في الأطعمة القابلة للدهن أو الغموس ، كما يتأثر الطعم أيضًا. إذا اخترت تخزين الجبن قليل الدسم أو كامل الدسم وتجميده ، فتأكد من إعطائه وقتًا كافيًا لإذابه في الثلاجة قبل وضعه ليلين باستخدام الخطوات التالية. بمجرد الفتح ، تبقى الجبنة الكريمية صالحة لمدة تصل إلى 10 أيام مبردة في وعاء محكم الغلق.
في هذا الدليل الإرشادي السهل ، نقدم أفضل اختيار لدينا لتليين الجبن الكريمي البسيط والفعال ، بالإضافة إلى ثلاثة بدائل أخرى بحيث يمكنك اتخاذ قرارك بناءً على المعدات والراحة والإشراف و زمن. توصيتنا الأولى هي طريقة المكعب ، متبوعة بتليين الجبن باستخدام الميكروويف ، أو حمام الماء الدافئ ، أو الخلاط.
كيفية تنعيم الجبن الكريمي بسرعة (وأمان)
قطع كتلتك إلى مكعبات
أخرج الجبن الكريمي من الصندوق الخارجي للورق المقوى والورق المعدني وضعه على لوح التقطيع. بعد ذلك ، قم بتقطيع الكتلة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة تقريبًا. كلما كانت الكتل أصغر ، زادت سرعة تليينها ، ولكن غالبًا ما يكون البوصة هي الخيار الافتراضي الذي يفضله معظم الناس. يؤدي تقطيع الجبن الكريمي إلى زيادة مساحة السطح المكشوفة ، مما يسمح للهواء الدافئ في درجة حرارة الغرفة بتفكيك الجزيئات الباردة بشكل أسرع. سيسهل هذا أيضًا توزيع الجبن الكريمي الطري بالتساوي في جميع أنحاء كل ما تقوم بخلطه فيه. تأكد من ترك مسافة بين كل قطعة من الجبن لزيادة تعرضها للهواء الدافئ. غطي اللوح أو الطبق بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركيه جانبًا.
بعد 15 دقيقة ، قم بإجراء اختبار الوخز. سيعتمد مقدار الوقت الذي يستغرقه وضع الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة على درجة حرارة الغرفة المحددة ، ولكن سيحدث تليين ملحوظ بحلول هذا الوقت. ستعرف أن الجبن الكريمي طري بدرجة كافية للعمل به عندما يمكنه حمل بصمة الإصبع (أو بصمة الملعقة) ويشعر بأنه ناعم بشكل جيد! يفضل أن تكون طرية بدرجة كافية ليتم دهنها بسهولة بسكين أو تقليبها بسلاسة مع المكونات الأخرى.
للحصول على مسار أسرع ، يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف لتليين الجبن الكريمي
للقيام بذلك بهذه الطريقة ، أخرج الجبن الكريمي من كلا طبقتين من العبوة - الصندوق والرقائق - وضعيها على طبق آمن للميكروويف مع حواف ، لأن هذه الطريقة قد تؤدي إلى تسرب مصل اللبن. هذا الجريان جيد ، مع ذلك ؛ بدلاً من تصفيته ، قم بإعادة دمجه في المكونات الأخرى للوصفة عن طريق خلطها ببساطة.
حدد وقت طهي مدته 15 ثانية لكتلة مكونة من 8 أونصات ، مع إضافة 10 ثوانٍ لكل نصف رطل إضافي إذا كنت تستخدم أكثر من قطعة واحدة. من الضروري عدم تسخينها أكثر من اللازم لأنك لا تريد إذابتها ، مما يؤدي إلى تكوين بركة ساخنة لا يمكن استخدامها. للتحقق من النعومة ، كزة وسط الكتلة ، وليس بالقرب من الحواف. يجب أن تكون لينة وليست ساخنة. إذا لم يكن لينًا بدرجة كافية ، أعيدي تسخينه بمعدل 10 ثوانٍ حتى يصل إلى القوام المطلوب.
للحصول على مزيد من عدم التدخل ، يمكن استخدام حمام الماء الدافئ أيضًا
تستغرق طريقة العمل هذه وقتًا أطول قليلاً وتتطلب بضع عمليات تسجيل وصول ، ولكنها توفر عليك الاضطرار إلى اتساخ لوح التقطيع والسكين والغطاء. بدلاً من ذلك ، ستحتاج فقط إلى وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب طوب الجبن الكريمي والماء الدافئ وربما كيس بلاستيكي Ziploc. قم بتشغيل صنبور الماء الساخن فقط واملأ الوعاء حتى المنتصف - فأنت تحتاج فقط إلى كمية كافية من الماء لغمر الكتلة. إذا كنت تقوم بتليين أكثر من عبوة واحدة من الجبن الكريمي ، فقم بإعداد وعاء واحد لكل منها.
أخرج لبنة الجبن الكريمي من العبوة الخارجية للورق المقوى ولكن اترك غلاف القصدير فوقها. لا تثقب أو تفتح هذا الغلاف! إذا شعرت أن الغلاف قد تعرض للاختراق ، فضعه في ذلك الكيس البلاستيكي وأغلقه. بعد ذلك ، اخفض الجبن الكريمي في الماء الدافئ. اقلبها كل خمس دقائق أو نحو ذلك لمدة 20 دقيقة حتى تمر باختبار الكزة من خلال الغلاف. ومرة أخرى ، كزة المركز للتحقق من العطاء.
دع الخلاط الخاص بك يقوم بالعمل
تليين الزبدة يعد استخدام الخلاط اليدوي ممارسة يستخدمها العديد من الخبازين ، والخبر السار هو أنه يعمل مع الجبن الكريمي أيضًا. هذا مثالي للوصفات حيث يتعين عليك إضافة مكونات إضافية إلى جبنة الكريمة على أي حال ، لكن لاحظ هذا الطلب مهم - فأنت لا تريد استخدام هذا إذا كنت بحاجة إلى طي الجبن بدلاً من الرذيلة بالعكس. إذا أضفت مكوناتك الأخرى قبل خفق الجبن الكريمي في الشكل ، فستحصل على الكتل التي كنت تأمل في تجنبها.
ضع ملحق المضرب للخلاط وضع الجبن الكريمي في وعاء الخلط. اضرب لمدة دقيقة على درجة حرارة متوسطة منخفضة ، وكشط الجوانب ، وكرر ذلك مرة أخرى حتى تصل إلى القوام الذي تريده. بمجرد أن تفعل ذلك ، أضف مكوناتك الأخرى حسب الرغبة ، واخبزها واستمتع بها.