في الغالب وصفة شواء الضلوع

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مع رفوف في الثلثين العلوي والسفلي. ضع كل لوح ضلع على ورقة كبيرة منفصلة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل (إذا لم يكن لديك ورق معدني شديد التحمل ، فقم بمضاعفة الرقائق العادية). يتبل الضلوع على كلا الجانبين ب 2½ ملعقة كبيرة ملح و 2 ملعقة صغيرة فلفل. قم بطي كل ورقة من ورق الألمنيوم حول كل لوح ، ثم قم بتجعيد الرقائق في الجوانب والأعلى لإغلاقها تمامًا. ضعي 2 كيس ضلع على ورقتي خبز. تخبز حتى تنضج الأضلاع بالشوكة ، حوالي ساعتين.

قم بإزالة الضلوع من الفرن وافصل كل كيس بحذر شديد (سيكون البخار بالداخل ساخنًا جدًا). دع الضلوع تبرد في ورق القصدير لتصل إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي ساعة واحدة. اسكب أي عصائر في عبوات ، وأعد إحكام إغلاقها ، وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى 24 ساعة.

اخفقي معجون الطماطم ودبس الرمان والعسل والخل ومعجون الطماطم والخردل والبابريكا والفلفل الحار وملعقتين صغيرتين من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في قدر متوسط ​​الحجم. اجلبه ينضج على نار متوسطة عالية. خفض الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ؛ غطيه جزئياً واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن قليلاً ويقلل إلى حوالي 2½ كوب ، لمدة 15 دقيقة. دع الصلصة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. استخدميه فورًا أو ضعيه في الثلاجة ، مغطى لمدة تصل إلى 24 ساعة.

قم بتسخين الشواية إلى متوسطة عالية (400 درجة فهرنهايت إلى 450 درجة فهرنهايت). العمل على دفعات إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الضلوع من عبوات الرقائق وضعها على شبكات الشواء المدهونة بالزيت. يُشوى ويُقلب الضلوع ويُطهى بسخاء مع الصلصة كل 3 إلى 4 دقائق ، حتى تصبح الضلوع ساخنة ومقلية جيدًا ومُحمرة ومقرمشة في البقع ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة في المجموع. إزالة الأضلاع من الشواية. دعها ترتاح لمدة 5 دقائق. قطعيها إلى شرائح وقدميها.