هل سيكون هناك نقص في شراب القيقب؟
أصدرت وزارة الزراعة الأمريكية الأسبوع الماضي القليل من شراب القيقب كانت الأخبار التي عرفتها الصناعة قادمة منذ شهور. انخفض الإنتاج في أعلى ولاية شراب القيقب في ولاية فيرمونت الأمريكية ، والذي ينتج عادة أكثر من نصف إنتاج البلاد ، بنسبة 21 في المائة من عام 2020 إلى 1.54 مليون جالون. قد يبدو ذلك الكثير لتغطية الفطائر الخاصة بك، لكنه أقل عائد سنوي في ولاية فيرمونت منذ عام 2015 - وهذا على الرغم من زيادة المنتجين لإجمالي عدد الصنابير من عام 2020 بنسبة 4 في المائة إلى 5.9 مليون. (بالمقارنة ، كان عام 2015 أقل من مليون نقرة).
كما تم ربط المجموعة المحبطة المتمثلة في المزيد من الصنابير ولكن الإنتاجية الأقل بكثير بموسم إنتاج متوسط أقصر: 28 يومًا فقط مقارنة بـ 38 يومًا في العام السابق. وقال أنسون تيبتس ، سكرتير Ag في ولاية فيرمونت ، في الإعلان: "كانت الطبيعة الأم هي القصة في عام 2021". "واجه منتجو القيقب في فيرمونت تغيرات الطقس البرية ، صعودًا وهبوطًا ، بدايات وتوقفات. ولكن كما هو الحال دائمًا ، ركب منتجو فيرمونت الأمواج وأنتجوا مواطنًا آخر محصول رائد عالي الجودة."
من المؤكد أن هؤلاء المنتجين لم يصدموا من نتائج وزارة الزراعة الأمريكية. مرة أخرى في أبريل ، ولاية فيرمونت
برلنغتون فري برس كانت تشير بالفعل إلى أن موسم السكر لهذا العام "كان من الأسوأ منذ سنوات ، حتى مع تزايد الطلب على شراب القيقب ،" حسب عنوانهم، حيث يرى معظم المنتجين أن المحاصيل تتراوح بين 40 إلى 70 في المائة من متوسط المستويات بفضل درجات حرارة 70 درجة كانت أكثر دفئًا مما يريده المنتجون. ومما زاد من تعقيد هذه المشكلة ، أن نسغ هذا العام كان يحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من السكر بشكل غير طبيعيوقالت أليسون هوب ، المديرة التنفيذية لجمعية صناع السكر في فيرمونت مابل ، للصحيفة: "بالنسبة لبعض الأشخاص الذين سمعت أنه كان حقًا أقصر موسم رأوه منذ فترة طويلة". "لم أسمع أحدا يخبرني أن لديهم سنة متوسطة أو أفضل من المتوسط. هذا العام لم يكن عاما جيدا لصانعي السكر ".
ولكن هل سيضيف كل ذلك إلى نقص شراب القيقب؟ بعد الوصول إليه عبر البريد الإلكتروني ، قدم لي Hope إجابة نهائية. "لكي نكون واضحين ، لسنا في خطر نقص شراب القيقب. لم يكن فصل الربيع جيدًا لمنتجي القيقب في فيرمونت ، لكننا خرجنا من موسمين جيدين قبل ذلك ". ثم أشارت لي إلى نظام تصنيف شراب القيقب في فيرمونت. "قد لا يكون هناك الكثير من الشراب الذهبي المتدرج - فالشراب المصنوع هذا الموسم يبدو كهرمانيًا وأغمق - ولكن لدينا شراب."
ظهرت هذه القصة في الأصل foodandwine.com