هل طعم الأميش مختلف عن الزبد العادي؟

في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى زبدة طاولة كريمية وشهية بعض الشيء وفريدة من نوعها تثير اهتمام ضيوفك ، عليك التفكير في زبدة الأميش. تم إنتاج هذه الزبدة اللذيذة لأجيال من المزارع المملوكة للعائلة والتي تديرها ، لكننا بدأنا للتو في الظهور في متاجر البقالة المحلية. بصرف النظر عن العبوة الزراعية الجذابة ، ما الذي يجعل زبدة الأميش إضافة جديرة بالاهتمام إلى الثلاجة؟ هل يتم إنتاجها فقط في مجتمعات الأميش بواسطة مزارعي الأميش؟ كيف تختلف عن الزبدة الأمريكية؟ أدناه ، نوضح كل ما تحتاج لمعرفته حول اتجاه الألبان الأخير.

ما هو زبدة الأميش؟

زبدة الأميش عبارة عن زبدة صغيرة بطيئة الصنع مصنوعة في الولايات المتحدة الأمريكية. انها تقليديا تدحرجت وملفوفة في رق. سجل الزبدة الملفوف باليد هو تفاصيل التوقيع التي تميز زبدة الأميش عن الزبدة العادية. ومع ذلك ، فإن بعض الشركات تبيع ملفوفة بشكل فردي بمقدار £ عصي من الزبد كما اعتدت. الصور الرعوية الحنين المطبوعة على ملصقات زبدة الأميش تجذب العملاء الذين يفضلون المنتجات الحرفية ، المتخصصة.

ومع ذلك ، من الصعب تحديد الشركات التي تنتمي إلى Amish (مع موظفي Amish ، ومقرها في مجتمع Amish ، قيم الأميش ، ومزارعو الأميش ، وما إلى ذلك) مقابل تلك التي يصفون أنفسهم بأنهم مغريون تسويق. جبن وادي اللؤلؤ، على سبيل المثال ، مصادر بعض حليبهم من المزارعين الأميش وتوظف العمال الأميش ، على الرغم من أنهم لا يدعون حول جذور الأميش الخاصة بهم وراء ذلك.

زبدة الأميش مقابل زبدة عادية

يتم إنتاج زبدة الأميش الأصلية في أو بالقرب من مجتمعات الأميش التاريخية في أوهايو ، ويسكونسن ، وبنسلفانيا. تعتمد الشركات غالبًا على مزارعي الأميش لتوفير حليب الأبقار للزبدة وتوظيف موظفي الأميش. غالبًا ما يتم تربيتها في الأبقار ، مما يعني أنها ترعى على العشب وتعيش خارج حدود الحظائر (عادة ما يتم استكمال نظامهم الغذائي بالحبوب ، مما يعني أنه من غير المرجح أن يتم وصف الزبدة بنسبة 100 ٪ التي تغذيها العشب).

تميز نكهة زبدة الأميش وشكلها عن الزبدة الأمريكية العادية. بعض العلامات التجارية ، مثل Minerva Dairy ، تنتجها بمحتوى زبدة عالي ينافسها الزبدة الأوروبية (~85%). تحتوي الزبدة الأمريكية العادية عادة على 80٪ زبدة. ينتج عن الزبدة الأعلى منتجًا أكثر ثراءً وأكثر ثراءً بنكهة أكثر من الزبدة العادية. عادة ما يتم تدوين نوع الأميش في سجل واحد أو اثنين من الجنيه وملفوفة باليد في ورق البرشمانت. الزبدة العادية مقولبة ومقطعة إلى عصي ، ثم تُلف بواسطة آلة.

على غرار الزبدة الأوروبية ، نوصي باستخدام زبدة الأميش عندما تؤدي النكهة الفريدة والمحتوى العالي من الزبدة إلى تحسين نواتجك المخبوزة بشكل ملحوظ (على سبيل المثال فطيرة قشرة و الكوكيز). إذا كانت الزبدة عبارة عن عنصر صغير في الطبق الخاص بك ، أو سيتم تقنيعها بنكهات أكثر بروزًا (مثل صلصة البولونيز) ، احفظ أغراضك الجيدة لفترة أخرى وتمسك بالزبد العادي.

كيف يتذوق زبدة الأميش؟

لقد ذاقت في البداية زبدة الأميش والزبدة العادية بوضع شظايا فردية على لساني. عندما تم قياس الزبدين على بعضهما البعض بشكله النقي غير القابل للإلحاق به ، كان الأميش هو الفائز الواضح. طعمها معقدًا ، غنيًا ، منعشًا قليلاً ، ودسمًا للغاية. كان لذيذ ، مالحة بعض الشيء ، ويمكن بسهولة تعزيز البضائع المخبوزة. كانت النكهة الفريدة أكثر وضوحًا عندما تقترن بالزبد العادي ؛ تذوق المنتج الأميش أكثر طبيعية ودرب التبانة. الزبدة العادية ، من ناحية أخرى ، تذوق لطيف ويانع بشكل ملحوظ.

من أين شرائه:

العلامات التجارية الأكثر شيوعًا للزبدة الأميش تشمل: مينرفا ديري ، أميش كونتري رول زبدة ، الكام كريمري ، بيرل فالي ، وترويري كونتري ماركت. على الرغم من أن زبدة الأميش لم تشق طريقها إلى الأسواق الرئيسية في كل مكان ، إلا أن العديد من الأسواق الطبيعية والمتخصصة تحملها. يحمل السوق الطازج مينرفا ديري أميش زبدة (6 دولارات مقابل 8 أوقية). زبدة الأميش رول رول متاحة على الأمازون. تحقق من هذا الدليل ل العثور على سوق الأميش بالقرب منك.