لماذا يجب عليك التفكير في التحول إلى منتجات الألبان كاملة الدسم

إذا كان الحليب الخالي من الدسم في دورة البقالة الأسبوعية ، فقد ترغب في التوقف مؤقتًا قبل التوجه إلى المتجر. وفقا ل دراسة جديدة من جامعة تافتس ، قد يقلل تناول ألبان كاملة الدسم من خطر الإصابة بمرض السكري. يتم نشر النتائج في المجلة الدوران.

لتحديد العلاقة بين الدهون في الألبان ومرض السكري ، قام الباحثون بفحص عينات الدم من 3333 من البالغين ، تتراوح أعمارهم بين 30 و 75 عامًا ، من دراستين كبيرتين للولايات المتحدة - دراسة صحة الممرضات ومتابعة المهنيين الصحيين دراسة. وكان جميع المشاركين خالية من مرض السكري السائد في بداية فترة الدراسة لمدة 15 عاما.

كانت النتائج كبيرة - وفي نواح كثيرة ، كانت مفاجئة. أولئك الذين تناولوا منتجات ألبان كاملة الدسم كانوا أقل عرضة للإصابة بمرض السكري بنسبة 46 في المائة مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا كميات أقل من الألبان منه ، حتى بعد ضبط متغيرات مثل زيادة الوزن ، النشاط البدني ، التعليم ، التدخين ، إلخ.

"معظم الناس الذين يهتمون بالصحة يأكلون منتجات الألبان الخالية من الدهون ، ويتوقع المرء أن يأكل كامل الدسم وقال دريوش موزافاريان ، الباحث الرئيسي في الدراسة: "يميل الألبان إلى الأذى" RealSimple.com. "إن الارتباطات القوية حقًا مع الألبان الكاملة الدسم وانخفاض المخاطر أمر غير معتاد على رؤيته ، ويجعلني أعتقد أن هناك شيئًا حقيقيًا يحدث الآن."

استند البحث السابق حول هذا الموضوع بشكل أساسي إلى التقارير الذاتية (التي يسجل فيها المشاركون استهلاكهم من الغذاء في المجلات) ، في الاعتبار قطع الجبن ونظارات الحليب ، ولكن قد تفشل في تضمين منتجات الألبان المخبأة في الإمداد الغذائي ، مثل تلك الموجودة في منتجات المخابز وإعدادها الأطعمة. من خلال البحث عن منتجات فرعية من منتجات الألبان كاملة الدسم في دم المشاركين ، حصل الباحثون في Tufts على قياس أكثر دقة للتعرض لدهون الألبان.

النتائج تتعارض مع الإرشادات الغذائية الحالية للولايات المتحدة، والتي تقترح استبدال الحليب كامل الدسم واللبن مع قليل الدسم أو غير الدسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إرشادات برنامج الغداء المدرسي 2012 حظر الحليب كامل الدسم من المقاهي المدرسية ، لكنه قال إن حليب الشوكولاته الخالي من الدسم هو موافق.

"إن النتائج التي توصلنا إليها تتعارض مباشرة مع تلك التوصيات" ، كما يقول موزافاريان. "أنا محافظ للغاية في تفسير العلم ، لذلك لا يمكنني القول إن النتائج التي توصلنا إليها تشير إلى أنه من المؤكد أن الألبان كاملة الدسم أفضل ، لكنني أعتقد أن نتائجنا تشير إلى أنها ليست أسوأ على الأقل. أعتقد أن الوقت قد حان للسياسات الوطنية على الأقل ، أو على الأقل أن تكون محايدًا بشأن دهون الألبان. لديك منتجات الألبان ، ولكن لديك ما [محتوى الدهون] الذي تفضله. "

في حين أن سبب العلاقة بين الألبان كامل الدسم وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري لم يتم بعد مصممة ، على الأرجح يتعلق بحقيقة أن زيادة الدهون في الألبان تعني كمية أقل من النشا والسكر مظفريان. وهو ليس أول من يحدد العلاقة. أ دراسة نشرت في فبراير في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أظهرت أن المشاركات من النساء اللائي تناولن معظم منتجات الألبان كامل الدسم كن أكثر عرضة بنسبة 8 في المائة للوزن الزائد أو السمنة.

الوجبات الجاهزة؟ لا تفترض أن الخالي من الدسم أو قليل الدسم هو الخيار الأكثر صحة، والامتناع عن التفكير في جميع منتجات الألبان قابلة للتبديل.

يقول موزافاريان: "الحليب والجبن واللبن مختلفان ، لهما تأثير مختلف على الصحة". "الجبن مخمر ، الزبادي يحتوي على البروبيوتيك ، إنهما أطعمة مختلفة حقًا. لا توجد بيانات لدعم أي دهون ، وهناك بعض الأشياء المشجعة للغاية التي تقول إن الدهون الكاملة مفيدة. اخترت بناء على تفضيلاتك. "